„Tavo sveikata – tavo lėkštėje“: profesoriaus Rimanto Stuko paskaita Užupio gimnazijoje

Sausio 22 d. Vilniaus Užupio gimnazijoje vyko Lietuvos mokslų akademijos (LMA) skyriaus „Mokslininkų rūmai“ organizuota Vilniaus universiteto Medicinos fakulteto Sveikatos mokslų instituto direktoriaus, profesoriaus dr. Rimanto Stuko paskaita „Tavo sveikata – tavo lėkštėje“. Renginyje dalyvavo 154 vyresnių klasių mokiniai ir jų mokytojai, kurie klausėsi moksliniais tyrimais pagrįsto ir jaunimui pritaikyto pasakojimo apie mitybos, gyvensenos ir sveikatos ryšius.

Profesorius pristatė du pagrindinius veiksnius, darančius įtaką žmogaus sveikatai: gyvensena sudaro apie 50 proc. viso poveikio, o mityba – apie 30 proc. Jis pabrėžė, kad žmogus pats gali tapti „savo sveikatos vadybininku“, nes tinkama mityba ne tik stiprina, bet ir saugo organizmą. Paskaita prasidėjo nuo pusryčių svarbos išskyrimo – „kiekvieną dieną reikia pradėti pusryčiais“, o vienas tinkamiausių variantų – „rupių kruopų košė“. Profesorius atkreipė dėmesį į grikių kruopų košę, nes šios kruopos laikomos biologiškai vertingiausiomis.
Paskaitoje detaliai aptartas manganas – mineralas, ypač svarbus sąnarių kremzlėms. Lektorius aiškino, kad manganas „padeda palaikyti ir atstatyti sveiką kremzlių struktūrą“, o jauniems, aktyviai sportuojantiems asmenims, patiriantiems sąnarių mikrotraumas, jo ypač reikia. Profesorius taip pat atkreipė dėmesį, kad ši medžiaga beveik nesikaupia organizme, todėl ją būtina gauti kasdien, dažniausiai su kruopomis. Pasak dr. R. Stuko, net gliukozaminas – natūrali organizmo medžiaga, svarbi sveikiems sąnariams – „nieko nepadės, jeigu mes negausime mangano“.

Kita reikšminga paskaitos dalis – žarnyno bakterijų svarba ir ryšys tarp žarnyno, smegenų bei imuninės sistemos. Lektorius aiškino, kad „mūsų žarnyne gyvena labai daug bakterijų“ ir kad jos „nori pavalgyti“, o pagrindinis jų maistas – skaidulos, gaunamos su pilno grūdo košėmis. Skaidulinių medžiagų galima gauti ne tik su košėmis, bet ir valgant šakniavaisines daržoves. Profesorius rekomendavo vartoti ropes – virtas ar keptas, nes „šiandieną moksliškai įrodyta, kad ir mitybinė informacija perduodama genetiškai, <…> o mūsų protėviai valgė ropes ir mums ropės yra iš tikrųjų genuose užkoduotos.“ Kalbėdamas apie skaidulines medžiagas, dr. R. Stukas priminė dar vieną jų funkciją: skaidulos valo organizmą – jungia ir pašalina iš organizmo sunkiuosius metalus, cholesterolio perteklių ir tulžies rūgštis.

Lektorius pabrėžė mokslinį faktą, kad žarnyno mikrobiota, kuri yra įvairių mikroorganizmų, įskaitant bakterijas, virusus ir grybelius, visuma, gyvenanti žmogaus organizme ir daugiausia koncentruota žarnyne, tiesiogiai veikia emocinę būklę . Kaip teigė profesorius, „jeigu bakterijų yra per mažai <…> serotoninas negali siųsti impulsų į smegenis.“ Nors anksčiau manyta, kad serotoninas, pagrindinis neuromediatorius, reguliuojantis mūsų nuotaiką, miego ciklą, apetitą ir net skausmo malšinimą, kuris dažnai vadinamas „laimės hormonu“, yra gaminamas smegenyse, dabar žinoma, kad net 95 proc. jo sintetinama žarnyne, o kad serotoninas galėtų siųsti signalus į smegenis per klajoklio nervo aktyvaciją, būtini gerųjų žarnyno bakterijų veiklos produktai. Jei šių bakterijų nepakanka arba jos nėra pakankamai gyvybingos, serotoninas negali perduoti impulsų į smegenis. Bakterijos taip pat dalyvauja imuninės sistemos veikloje – apie 80 proc. imuninių ląstelių yra žarnyne.

Ypatingą dėmesį dr. R. Stukas skyrė alyvuogių aliejui ir priminė: „Alyvuogių aliejus yra maisto pasirinkimo piramidėje, ir jis vienintelis ten aiškiai parodytas.“ Jis argumentavo, kodėl šis produktas toks išskirtinis: „Jo sudėtyje yra labai stiprūs antioksidantai, polifenoliai, kurie saugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų, nuo laisvųjų radikalų žalingo poveikio ir nuo organizmo senėjimo.“ Antioksidantų svarba, pasak profesoriaus, yra didžiulė: „Senėjimas yra oksidacijos pasekmė <…> reikia antioksidantų, kurių mes galim gauti su aliejumi.“ Jis taip pat paminėjo alyvuogių aliejų kaip vieną iš „pagrindinių senėjimo stabdžių“, greta vaisių, daržovių ir uogų.

Paskaitos pabaigoje mokiniai ir mokytojai domėjosi košių derinimu, vakarienės principais ir sąnarių sveikata. Aptariant grikių ir aliejaus derinį, profesorius linksmai pastebėjo: „Dėl skonio nesiginčijama. Man skanu, pavyzdžiui.“ Renginio pabaigoje gimnazijos bendruomenė įteikė profesoriui R. Stukui atminimo dovaną – knygą apie Vilniaus Užupio gimnazijos istoriją, dėkodama už įkvepiantį pranešimą.

Ši paskaita priminė mokiniams, kad sveikata priklauso nuo kasdienių sprendimų. Kaip pažymėjo profesorius: „Mityba ir fizinis aktyvumas kartu turi būti. Va tada mes galim rūpintis sveikata.“ Nuo košių ir šakniavaisių iki alyvuogių aliejaus – kiekvienas maisto produktas gali tapti ilgalaike investicija į sveikatą.

Šaltinis: lma.lt